○ほどよい甘さで,やわらかい
○みずみずしく歯ざわりがよい
○3月～４月の春たまねぎは辛みが少なく生で食べられます
○表面にキズがなく,しっかり乾いていてツヤのあるもの
○芽や根がでていないもの
○頭の部分がしっかりしていてかたいもの
○風通しがよい,陰につるせば,長期保存ができる
○常温で、ビニール袋に入れるのは避ける
○気温の高い夏場は,涼しいところで保存する
○血液サラサラ･疲労回復に効果的
・切った時に発するにおいや,涙を誘う物質(硫化アリル)には
血液をサラサラにする効果があり,におい成分(アリシン)は
新陳代謝を活発にして,疲労回復にも効果的
○天然染料にも使用
・外側の皮は,黄色や赤色の色素をもつ物質が含まれているので
天然染料にも使われる
（野菜のソムリエ「ベジフルキッチン」栄養と保存と調理の知恵
㈱幻冬舎)
